10. Juli 2026 · Veranstaltung
1. Sommer Pop-up Heuriger
Am 31. Juli und 1. August 2026 laden wir zum ersten Sommer Pop-up Heurigen: „Wein & Feines“ mit Reservierung — und in der Weinbar ist immer ein Plätzchen für dich frei.
Mehr lesenWeingut Fritz Salomon · Demeter
Biodynamischer Wein
vom Wagram
Demeter-zertifiziert, im Einklang mit Boden und Rebe — charaktervolle Weine aus unseren Rieden rund um Schloss Kirchberg.
Weingärten
Der Boden als
lebendiges Fundament
lebendiges Fundament
Schon im Boden kann man ablesen, wie ein Winzer denkt und wie seine Weine schmecken. Mit Biodynamik, Präparaten und gefördertem Bodenleben sind unsere Rebflächen im wahrsten Sinne zu Weingärten geworden — vielfältig, widerstandsfähig, vital.
- „Nur eine respektvolle Landwirtschaft fängt die ganze Ausdruckskraft der Rebe ein." — Fritz Salomon
- Demeter-zertifiziert · AT-BIO-402
- Lagen rund um Schloss Kirchberg im Wagramer Löss
Bio
Demeter zertifiziert
Hof-Organismus
Wein im Einklang
mit der Natur
mit der Natur
Wir leben in einer Welt der Spezialisierung. Für mich war früh klar: Das ist nicht mein Weg. Ich möchte eine vielfältige Landwirtschaft im geschlossenen Hofkreislauf erhalten — Ackerbau, Viehzucht und Weinbau gehören zusammen und unterstützen sich.
Seit 2008 grast Waldviertler Blondvieh auf unseren Weiden. Ihr Mist wird zum besten Dünger und zur Basis unserer biodynamischen Präparate — so geben wir dem Boden Lebendiges zurück.
Fritz Salomon
Winzer
Geschlossener Hofkreislauf
Mensch · Tier · Pflanze
Mensch & Tier
Waldviertler Blondvieh
Seit 2008 grast die robuste, kleinrahmige Rinderrasse in Mutterkuhhaltung frei auf unseren Weiden — und reduziert im alten Marillengarten den Bewuchs auf natürliche Weise. Ihr Mist wird zu Dünger und zu biodynamischen Präparaten.
Mensch & Pflanze
Dammkultur
Unsere Felder bewirtschaften wir nach den Prinzipien der Dammkultur: Der Boden wird nur belüftet, nicht gewendet. So entsteht ein lockeres, fein durchwurzeltes Erdreich mit eigenem Mikroklima — seit 2019 wächst hier auch Quinoa (queenoa.at).
Gemüse-Vielfalt
Solidarische Landwirtschaft
Drei Hektar sind dem Gemüseanbau gewidmet — biodynamisch von Rudi Hoheneder gepflegt, der uns und seine Mitglieder Sommer wie Winter mit frischem Gemüse versorgt.
Arten-Vielfalt
Windschutzgürtel
Als immer weniger Vögel Station machten, pflanzten wir rund ums Gut Windschutzgürtel mit vielen Bäumen und Sträuchern — natürliche Brutplätze, die die Artenvielfalt spürbar erhöht haben.
Mehr als ein Weingut
Was wir tun, ergibt nur Sinn im Ganzen
Die Weingärten, die Felder, das Vieh, die Insekten im Boden — alles gehört zusammen. Ackerbau, Viehzucht und Weinbau unterstützen sich gegenseitig: Der Mist der Tiere ist der beste Dünger, das frische Heu das beste Futter.
Geschichte
Seit dem
12. Jahrhundert
12. Jahrhundert
Erste Erwähnung um 1150 als Besitz des Domkapitels Passau; 1310 die gotische Kapelle, in den 1540er-Jahren das Renaissance-Schloss samt Alchemisten-Labor. 1869 ersteigerte Familie Salomon das Gut.
- 2002 Umstellung auf biologische Bewirtschaftung
- 2008 biodynamische Produktion (Demeter)
- Bronzezeit-Schwert aus unseren Weingärten geborgen
Lagen am Wagram
Unsere Rieden — jede ein eigener Charakter
Tobel
Schon 1975 setzte der Großvater die ersten Rieslingstöcke in den meterdicken Löss der Tobel — einen alten Namen für „Taleinschnitt", windoffen und hoch am Wagram.
Brunnberg
Der Name ist Programm: Die Riede an der Wagramkante basiert auf einer Vielzahl an Quellen — Fundament für die Besiedlung und die ersten Weingärten der Region.
Wachrein
Im 13. Jahrhundert nannte man das Gebiet Wachrein — „wac" für Woge, „rain" für Grenze: eine wogende Grenze, als die Donau noch bis an den Wagram reichte.
Waasweg
Die alte Bezeichnung für diese windoffene Lage. Hier wurzelt der Chardonnay, den Vater Fritz vor Jahrzehnten mit feinem Gespür in den Löss setzte.
Maulbeerpark
Braunerde und tiefgründiger Löss. Gerade hier zeigte die Umstellung auf Biodynamik besonders positiv Wirkung — perfekte Balance zwischen Zucker und Säure.
Halterhaus
Heimat des Roten Veltliners — einst eine der wichtigsten Rebsorten des Wagrams, überliefert in den alten Kelleraufzeichnungen von Vater und Großvater.
Unsere Weine
Aus unserem Keller
Naturweine aus biodynamischem Anbau — spontan vergoren, ungefiltert, lebendig.
Naturwein
Pures Handwerk
im Keller
im Keller
Fritz Salomons Weine reifen über Jahre in den Jahrhunderte alten Kellergewölben des Gut Oberstockstalls — dort bekommen sie die Ruhe und Zeit zum Reifen, die sie brauchen. Im Weingarten arbeiten wir demeter-zertifiziert, im Keller vergären wir ausnahmslos spontan, ohne Temperatursteuerung. Wir nehmen nichts weg und fügen — bis auf geringe Mengen Schwefel — nichts hinzu. So entstehen offene, vitale, langlebige Weine: Fingerabdrücke ihres Terroirs.
- Spontanvergärung, keine Temperatursteuerung
- Gefilterte & ungefilterte Versionen
- Auch die junge „Steffi"-Linie: Pet Nat, Orange, Rosé, Rot & Weiss
Einblicke
Aus Weingarten & Keller
Mitten im Wagram
Demeter-Wein direkt
vom Gut
Charaktervolle Weine aus biologisch-dynamischem Anbau — im Shop, ab Hof oder bei einer Verkostung am Gut.
Zahlung: Visa · Mastercard · PayPal · Sofortüberweisung
zertifiziert
Demeter
seit Jahren
Geprüft & anerkannt
Zertifizierungen & Mitgliedschaften
Besuchen Sie uns
Restaurant & Gästezimmer auf Gut Oberstockstall
Verkosten Sie unsere Weine vor Ort: im Restaurant Gut Oberstockstall oder bei einer Auszeit in unseren Gästezimmern.
Aktuelles & Termine
Vom Weingut
Neue Jahrgänge, Verkostungen und Geschichten aus dem Weingarten.
16. Mai 2026 · Veranstaltung
WINE get together · Demeter × &flora
Demeter Österreich lädt zum „WINE get together“ nach Wien — rund 90 Demeter-Weine, Flying-Demeter-Dinner und Masterclass. Auch wir sind mit dabei.
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14. Mai 2026 · Hof-Organismus
Leben im Weingarten
Kühe, Vielfalt und ein geschlossener Hofkreislauf — wie Biodynamie bei uns gelebt wird.
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