PINOT NOIR

14.0 vol.% Subtil, agil und temperamentvoll. Wir versuchen in unseren Burgunderinterpretationen die elegante und finessenreiche Seite der Sorte wiederzugeben. Kühle und Frische dominieren die Textur, erdige, rotbeerige und leicht fleischige Noten das Aromaprofil. Zumindest am Anfang. Über die Jahre erlebt unser Blauer Burgunder oft erstaunliche Metamorphosen, die immer wieder auch Pilze, Wild, dunkle Kirschen, Unterboden und Pfeffer in den sensorischen Rahmen einfügen. Das Tannin ist weich, während die Säure strukturiert, ohne aggressiv zu sein. Trinkfluss und Tiefe gehen Hand in Hand.